今年5月に佐久市に開業した「信州チーズの樹」。オーナーの土屋さんとは、体験型チーズ工房を佐久で開業するということで、開業前に共通の知人から紹介されたご縁。開業から時間が経ってしまいましたが、念願の初訪問でした。 約2時間のモッツァレラチーズ作りでしたが、初心者でも分かりやすく丁寧に教えてくれ、出来立てのモッツァレラは初めて食べる感動の味体験を通して土屋さんが如何にチーズ作りに愛情と情熱を注いでるか、ヒシヒシと伝わってきました。 御牧ヶ原の地で、若くして地域に根ざしたチーズ作りを志し、一からチーズ工房を立ち上げた土屋さん、応援しています！ チーズ作り体験は、他にも「さけるチーズ」や熟成管理してくれる「ホールチーズ」もあるそうです。軽井沢からも車で小一時間ですので、是非一度行かれてみて下さい！ 信州チーズの樹 https://cheese-tree.com/

信州の秋の恵みを堪能する特別な一日 フレンチの名店"ルジェンド軽井沢"と、軽井沢の菓子工房”BAKELABO karuizawa が贈る、一日限りの美食の饗宴。 信州の旬を織り込んだ珠玉のフレンチと、希少な「小布施栗」を贅沢に使用した特製スイーツをご提供します。15席限定ですのでお早めにどうぞ～！ 【11月28日開催】-信州秋彩- LUGEND x BAKE LABO https://www.karuizawa-wtrip.com/post/shinshu-shusai

ツアーの下見で高山村を視察。千曲川ワインバレーでも注目の「信州たかやまワイナリー」は葡萄畑に囲まれ、北信の山並みを見晴らす素晴らしい環境でした。 #高山村だけで７つもワイナリーがあるそう その後は紹介してもらった近くの生ハム工房「豚家 TONYA」へ。本場スペインで修行されたという生ハムは本格派の味わいでした。 高山村は小布施町からも車で15分ほどなので小布施観光とセットでの立ち寄りもオススメです。11月15日には「軽井沢大人の旅倶楽部」で信州たかやまワイナリー＆小布施に行くガス トロノミーツアーも開催します。ご興味ある方は是非ご一緒しましょう！ 【11日15日開催】～信州の秋を彩る美味紀行～ 小布施名物・栗おこわ御膳と美酒めぐり： https://www.karuizawa-wtrip.com/post/obuse2025