今、ガストロノミーによる街おこしで注目を集める富山市岩瀬へ視察旅。 その仕掛け人、桝田酒造店の桝田社長ご自身に案内していただくという、この上ない贅沢な視察となりました。 圧巻だったのは、歴史的な酒蔵と現代アートが見事に共生するその空間。「シーバスリーガル」とのコラボレーションや、元ドン・ペリニヨンの醸造最高責任者リシャール・ジョフロワ氏との新ブランド立ち上げなど、桝田社長が展開する酒造りは、伝統の枠組みを遥かに超えています。 しかし、特に圧巻だったのは「酒造り」の先にありました。桝田社長は、街に眠る歴史的建造物を自ら買い取り、改修し、そこへ腕利きの料理人やアーティストを招聘。点であった魅力を線、そして面へと広げ、わずか数年で岩瀬は日本屈指の美食の町として注目を集めるまでになりました。 単なる観光地の整備ではなく、一流のプレーヤーが集う「磁場」をどう創るか。観光の未来を考える上でも、極めて重要なヒントをいただいた旅でした。 美食とアートが街を醸す岩瀬、富山市に行かれた際には是非立ち寄ってみて下さい。 桝田酒造 https://www.masuizu

今日は家族で数年ぶりの信州、安曇野へ。 一番の目的はスイーツファミリー念願の「apple & roses」訪問。 アートのような薔薇をかたどった林檎のタルトもさることながら、カウンターOnlyの店内に、ホスピタリティ溢れるマダムの接客。こんな上質な空間が信州・安曇野にあると...