Gaku KONO
中軽井沢駅前に体に優しいカフェレストランがオープン
中軽井沢駅前の Lini Atelier Shop 内に新たにカフェレストランがオープンするとのことでお声がけいただき、プレオープンにお邪魔してきました。 カフェメニューの他にも軽井沢のクラフトビール”KOKAGEビール”のドラフトも数種類あって、21時まで営業するとのこと...
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- 5月12日
- 1 分
里山の山菜テロワール
軽井沢広域のローカルガストロノミーを学び・味わい・分かち合う「TERROIR KAISEKI」シリーズ第5段。今回は特別編として佐久の天空彩園さんにご協力いただき、”山菜採り”とのスペシャルコラボ企画。 日中は佐久の里山で山菜を採り、夜は Kutsukake Stay...
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- 4月15日
- 1 分
沢村がオープンしたロースタリーカフェ
軽井沢でベーカリーやレストランを展開する沢村が３月末にオープンした「沢村ロースタリー」。旧軽井沢のベーカリーレストランからも徒歩で２分程です。 メニューは自家焙煎のコーヒーを主軸に、ベーカリーとはまた違った軽食類やスイーツも充実してました。...
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- 4月8日
- 1 分
軽井沢の森と鹿、そしてジビエ
キロメートルゼロ（地域の食文化の相互理解と持続可能な発展）をコンセプトに定期開催しているTERROIR KAISEKI。第4回「鹿肉会席 ～ジビエをもっと'エシカル'に～」を開催しました。 『有害捕獲された鹿を”ごみ”ではなく”命の循環”へ』をミッションに活動されている「軽...
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- 4月4日
- 1 分
カフェブーム火付け役の名店が軽井沢に・・・
那須高原が本店でカフェブームの火付け役と言われる「shozo cafe（ショウゾウカフェ）」。 今年3月にオープンした「Karuizawa Commongrounds（カルイザワ コモングラウンズ）」に長野県内初出店。 人気のスコーンや焼き菓子と共に名店のコーヒーを味わえま...
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- 3月25日
- 1 分
5月10日 里山の山菜ガストロノミー
昨年開催して大好評だった山菜採り体験ツアー。今年はバージョンアップしてTERROIR KAISEKIとのコラボ開催となります。 蓼科山の麓で山の案内人のもと山菜採りを体験した後、くつかけステイで福本総料理長の山菜料理デモンストレーション、最後は一夜限りの山菜特別会席を味わい...
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- 3月6日
- 1 分
4月2日TERROIR KAISEKI リリースのご案内
毎回好評いただいている「TERROIR KAISEKI」第4回目をリリースしました。今回のテーマは「鹿肉会席 ～ジビエをもっと 'エシカル'に」。 当日は、猟師であり軽井沢鹿工房を運営する菊地さんをスペシャルゲストにお迎えして”軽井沢の森と鹿”について、貴重なお話も伺う予定...
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- 3月5日
- 1 分
軽井沢の森に新たな複合施設が誕生
カルチュア・コンビニエンス・クラブ（CCC）が手掛ける複合施設「軽井沢コモングラウンズ」が3月1日にオープン。 オープン2日目に行ってみたら、平日にも関わらず多くのお客さんで賑わってました。 「軽井沢書店 中軽井沢店」を中心に、カフェ、コワーキングスペース、蕎麦屋や雑貨屋、...
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- 2月18日
- 1 分
鹿と森と命の循環
第4回『TERROIR KAISEKI』開催に向けての打ち合わせ。次回は4月2日（日）『鹿』をテーマに開催することが決まりました。 スペシャルゲストは軽井沢で鹿工房（https://karuizawasikakoubou.com/）を構え、ご自身も山に入って有害鳥獣駆除をさ...
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- 2月8日
- 1 分
魚が美味しい居酒屋さん
軽井沢の知人がイキツケにしている居酒屋さんということで前々から行ってみたかった「魚吉」。 #念願の初訪問 魚料理を中心にお酒に合いそうなおつまみや一品料理が勢ぞろい。値段も良心的で、地元の常連さんが多いのも納得・・・ #〆の鯛茶漬けが絶品...
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- 1月26日
- 1 分
伝説のバナナパイ・・・
軽井沢町の発地に昨年７月にオープンした菓子工房「もみの木」。伝説のバナナパイがあると聞き、スイーツ男子の血が騒ぎ行ってきました。 ご主人はかつて東京の老舗洋菓子店「ヴィクトリア」で勤務していた時、夏季出張店で軽井沢によく来ていて、当時大人気だったのがこの「バナナパイ」だそう...
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- 1月22日
- 1 分
宮崎の老舗うどん屋さんが軽井沢に・・・
中軽井沢に昨年6月にオープンした「織田薪うどん軽井沢はなれ」に初訪問。 聞くと、奥様のご実家が宮崎の釜揚げうどん屋さん（織田薪）で、宮崎でも屈指の釜揚げうどんの名店だそうです。 宮崎のうどんって初めて食べたけど、コシが強い讃岐と違って柔らかめ。柚子がきいた美味しいお出汁と相...
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- 1月17日
- 1 分
地域の食と持続可能性
「TERROIR KAISEKI」第3回、お陰様で満員御礼で無事終了。今回はかつてない「羊肉ｘワインｘ和食」という挑戦的なコラボレーションでしたが、佐々木さんの羊肉を一頭余すことなく仕立てた福本料理長の羊会席、そして丸山さんセレクトの長野ワインに皆さま大絶賛でした。...
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- 1月15日
- 1 分
かがり火を眺めながら・・・
ホテルインディゴ軽井沢のダイニングレストラン「KAGARIBI」。 中庭を望む広々したダイニングでは、薪を使って焼き上げた野菜やお肉を使ったイタリア料理が楽しめます。 ダイニングは外来利用も可能なので、かがり火を眺めながらちょっと特別なランチやディナーにお勧めですよ。...
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- 2022年12月27日
- 1 分
湯川沿いの拘りカレー屋さん
ご近所さんに教えてもらった中軽井沢のカレー屋さん。オリジナルカレーは毎日７時間以上、野菜をじっくり煮込んで作る拘りだそうです #野菜の旨味にスパイスが絶妙 #トッピングのサイドディッシュも付いてボリュームも十分 テラススペースもあるので、グリーンシーズンは湯川沿いの渓流を眺...
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- 2022年12月12日
- 1 分
温泉からの川魚・・・
「ゆうすげ温泉」からの「川魚料理ゆうすげ」。軽井沢13年目にしていずれも初訪問でした。 #ディープ軽井沢 「ゆうすげ温泉」は軽井沢町内では数少ない天然温泉の一つ。昭和レトロな温泉旅館で、外来入浴がワンコインでできるんです。...
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- 2022年12月5日
- 1 分
キロメートル・ゼロ
過去2回開催し好評いただいた『TERROIR KAISEKI』。3回目の開催に向けて打ち合わせをしました。 『和食で愉しむ軽井沢広域のローカルガストロノミー』をテーマに、昨年から「くつかけステイ」さんと始めたこのイベント。 何のためにこのイベントをやるのか・・・？...
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- 2022年11月11日
- 1 分
新宿歌舞伎町の伝説の名喫茶
昭和29年、歌舞伎町に創業した伝説の喫茶店”新宿スカラ座”。 2015年に一旦閉店した後、２代目のマスターが移住された軽井沢で復活オープンしたお店です。 マスターが亡くなられた後、今は奥様が一人で「新宿スカラ座」の歴史を守るべく営業されています。...
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- 2022年10月3日
- 1 分
マフィンが美味しい週末限定ガーデンカフェ
1000ml林道近くの森にひっそりと佇むガーデンカフェ”hermetic earth cafe”。週末限定営業で中々タイミングが合わず念願の初訪問。 ガーデンデザイナーのオーナーさんだけあって、建物、インテリア、ガーデンまで、ヨーロッパの片田舎に迷い込んだような空間が広がり...
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- 2022年9月2日
- 1 分
軽井沢にまた新たな・・・
中軽井沢にパン屋がオープンしたと聞いて行ってきました。 #パン好き一家 #小麦の奴隷 所沢のパン屋さんが2店舗目として軽井沢にオープンした「01BAKERY（ゼロイチベーカリー）」。 オーソドックスなバゲットや食パンもありましたが、結構個性的な惣菜パンが多い印象でした。...
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