里山の山菜テロワール

軽井沢広域のローカルガストロノミーを学び・味わい・分かち合う「TERROIR KAISEKI」シリーズ第5段。今回は特別編として佐久の天空彩園さんにご協力いただき、”山菜採り”とのスペシャルコラボ企画。

日中は佐久の里山で山菜を採り、夜は Kutsukake Stay Nakakaruizawa　くつかけステイ 中軽井沢 で福本料理長による山菜尽くしの会席料理。旬の里山の滋味あふれる料理を楽しんでいただきました。

里山の自然の恵みが、ローカルの料理人により味わい深いガストロノミーとして地域で消費循環される。改めて、まだまだこの地域には眠れる資源が豊富にあることに気付かされた会でした。

ご参加の皆さま、関係者の皆様、有難うございました！