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狩猟体験とジビエの夕べ

2024年5月20日
読了時間: 1分

菊地さんのご案内のもと山を歩くと、そこかしこに獣の痕跡が・・・普段であれば通り過ぎている道も猟師の視点で見ると別世界。林間の美しいシダ群も、鹿の食害による結果（鹿はシダは食べない）というのも驚きでした・・・


夜は「ルジェンド軽井沢」に戻り、芝シェフによる信州ジビエのスペシャルディナー。駆除された鹿を廃棄すること無く、猟師⇒料理人と繋ぎ、地域で循環させる。


軽井沢ならではのローカルガストロノミーのポテンシャルを感じたひと時となりました。


関係者の皆さま、ご参加いただいた皆さま、有難うございました。




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