- 信州の風土が醸す”発酵美”- 郷土料理研究家・高地氏に学ぶ 初夏の梅酵素ドリンク仕込み

　全国トップクラスの長寿を誇る長野県の日常には、現代のウェルネスに直結する伝統食の知恵が息づいています。

　講師は、信州の郷土料理や発酵食の研究において20年以上の実績を持つフードプロデューサー・高地清美氏。

　信州の気候風土が育む発酵文化の魅力をスライドで解説した後、この時期にしか手に入らない地元の旬の梅を贅沢に使い、日々の免疫力アップやデトックスに最適な「梅酵素ドリンク」を仕込みます。

　生きた酵素を滞在中の別荘やご自宅へ持ち帰り、これからの本格的な夏を健やかに乗り切るセルフケアフードとして、育てる手仕事の愉しみをお届けします。

　体験の後は、高地氏のオリジナルブレンドによる風味豊かな雑穀茶と、信州伝統の蕎麦団子に特製のエゴマ味噌を添えてティータイム。信州の豊かな食の在り方を語らう、特別なひと時をお楽しみください。

講師プロフィール：高地 清美（こうち きよみ） ／ 食ママ倶楽部 代表

長野県小諸市を拠点に、20年以上にわたり信州の伝統的な郷土料理、雑穀、発酵食品の研究を重ねる食育・フードプロデュースのスペシャリスト。 「身体にやさしく、おいしく、無駄なく」をテーマに、地域の気候風土を活かした独自の加工食品（エゴマドレッシングや焙煎雑穀茶など）の企画・商品開発を多数手がける。 現在は、行政や企業、教育機関等と連携した食育講座やワークショップの講師として長野県内外で精力的に活動。「健康長寿長野」の食の知恵を、現代のライフスタイルに落とし込んで伝える丁寧な指導が、幅広い世代から高い支持を得ている。

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