【満員御礼】～軽井沢の猟師・菊地さんがご案内～ 狩猟体験とジビエの夕べ

　生産者・料理人・消費者が一つのテーブルを囲み、それぞれのストーリー、哲学を分かち合い、地域の持続可能な食文化の発展に寄与することを目的に開催している「TERROIR KARUIZAWA」。今回は「狩猟ｘジビエ」がテーマです。 　前半は軽井沢の猟師・菊地哲也さんのご案内のもと軽井沢の森へ。獣の痕跡を探したり、狩猟のお話を伺いながら散策します。その後は「ルジェンド軽井沢」に戻り、一夜限りのジビエの夕べ。菊地さんによる鹿肉のプレゼンテーションと、芝シェフが腕を振るう滋味あふれる信州ジビエのスペシャルディナーをお楽しみ下さい。